cafe latte

这是一家咖啡厅，已经有22年的历史。店名叫作“拿铁”。很多人问，为什么一定要“拿铁”，“拿金”或“拿银”不是更好吗？我笑了。没有任何解释，只是简单的回答，店的英文名称叫“latte”。而这里没有售卖其他咖啡，只卖拿铁咖啡。不要问我为什么，看店名应该都明白了吧？！再多的解释，我会觉得多余。

22年来，光顾的顾客不少。有的是喜欢新鲜的朋友，他们多数希望或许能在这里找到一点点浪漫，但最后他们还是走了，再没回来，我称之为“过客”…有一些是喜欢咖啡的朋友，但可惜，他们都不喜欢拿铁，他们来寻找爱尔兰、蓝山、曼特宁或其他。所以他们都也没再回来。他们对我来说，是“遗憾”吧？！有缘无份…剩下的都是一些老顾客了。他们真的很喜欢拿铁，百喝不厌。因为他们都不会问太多，只是单纯的喜欢。所以，他们理所当然的拿到了本店VIP的身份。

拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡（Expresso）与牛奶的经典混合，意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。意大利人早晨的厨房里，照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人，与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡，不如说他们喜欢牛奶，也只有咖啡才能给普普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道。

拿铁咖啡需要一小杯意大利浓缩咖啡和一杯牛奶，拿铁咖啡中牛奶多而咖啡少。拿铁咖啡做法极其简单，就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶。事实上，加入多少牛奶没有一定的规定，可依个人口味自由调配。

如果在热牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿铁啡。星巴克的美式拿铁就是用这种方法制成的：底部是意大利浓缩咖啡，中间是加热到65～75℃的牛奶，最后是一层不超过半厘米的冷的牛奶泡沫。 冰拿铁咖啡利用果糖与牛奶混合增加牛奶的比重，使它与比重较轻的咖啡不会混合，成为黑白分明的两层，形成如鸡尾酒般曼妙的视觉效果，再加上冰块，给人一种高雅而浪漫的温馨感觉。

我喜欢拿铁，原因很简单。就好像意大利人一样，说我喜欢咖啡，不如说我喜欢牛奶，也只有咖啡，才能给普普通通的牛奶，带来难以忘怀的味道。牛奶是我，简简单单、普普通通。咖啡是生活，苦涩的，但是必要的。牛奶比例多，是因为我喜欢回归自然、平淡。淡淡的奶香，是生活的映像，也是期许。期许在苦涩的咖啡里寻找那淡淡的香味。

店里最近又跑了一个熟客，但也来了一个新的客人。新的客人不知会否喜欢拿铁，还是未知数。但，还是很兴奋，欢迎你来到拿铁咖啡厅。